Sữa ong chúa hay sữa chúa, thạch chúa, phong nhũ tinh (sản
phẩm có giá trị cao nhất của tổ ong) là loại thức ăn đặc biệt dưới dạng nhũ dịch
do những con ong thợ tiết ra để dành riêng cho việc nuôi dưỡng ấu trùng ong sau
này trở thành con ong chúa.
Đó là một chất lỏng sánh như mật, màu trắng đục đến
vàng ngà, mùi đặc biệt, vị ngọt, hơi chua, hơi khé cổ.